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食物安全一直是大师注意标焦点。之前 315 曝光的 "冷冻" 虾仁热度刚过，"僵尸玉米" 的话题又激勉热议！

玉米手脚一种健康、低脂的食物，一直是庶民餐桌上的常客。"僵尸玉米" 话题在网罗上闹得沸沸扬扬，不免让不少一又友心生忧虑：这天天吃的玉米，难说念藏着大问题？

今天，我们就来把这事儿澈底弄明晰！

"僵尸玉米" 闇练扯谈

先给寰宇吃颗定心丸，正规商家售卖的真空玉米和冷冻玉米，也便是此次被网罗传得美不可言的 "僵尸玉米" ，惟有坐蓐经过合规，全齐可以省心食用。

这类玉米之是以能有超长保质期，依靠的是科学工艺。

以真空玉米为例，收购的簇新玉米，需进行急速锁鲜，去除花丝和秽物，再用 85 ℃ -95 ℃高温漂烫 10-12 分钟，钝化酶活性，既能固色又能驻守养分流失；接着进行真空灭菌，在 121 ℃高温水浴中杀菌 30 分钟，微生物存活率近乎为 0，保质期基本在 12-24 个月。

再说说冷冻玉米，它靠急速低温锁鲜，经过预督察和预煮后，用零下 30 ℃速冻机急速降温，10 小时内让玉米中心温度降至零下 18 ℃，保鲜成果也卓越出色。

正规坐蓐商坐蓐的加工玉米，包装齐全，严格把控奉行圭表、标签表率以及坐蓐日历，品性是莫得问题的，这也让老庶民在非玉米上市的季节，也能吃到健康养分的玉米。

簇新玉米保鲜不行，其他齐很行

如果硬要说加工玉米和簇新玉米有什么区别，主要聚集在养分身分和口感方面。

  口感：

簇新玉米刚摘下来时，水分有余，咬起来脆嫩多汁，清甜厚味；而加工玉米在加工和储存经过中水分流失色老大导航，口感偏干、偏硬，甜味也淡一些。

  养分：

两者在养分上不相险峻。簇新玉米维生素 C、生物活性物资丰富。但加工玉米也不差，天然水溶性维生素如维生素 C 会有幽微赔本，但由于真空包装遏制了氧化响应，脂溶性维生素（如维生素 A、E 和胡萝卜素）反而能较好地保留，卵白质、碳水化合物、膳食纤维、矿物资等养分身分也保留得可以。

  风度：

簇新玉米有天然幽香，那种专有的滋味是加工玉米无法比较的。加工玉米在加工时香味物资蒸发，香气就没那么浓郁了。

真空包装食物别疏忽

除了真空包装玉米，我们活命中还有好多真空包装食物。这些食物买回家后，如若储存不当，是有可能激勉健康问题的！

真空包装肉类

浮浅储存和佩带，能保捏风度，但储存不当易变质，油脂会氧化酸败。

真空包装豆成品

富含卵白质，保质期长，但水分移动易导致口感变差、生息细菌。

真空包装坚果

可驻守受潮氧化，保捏香脆，但包装羁系易产生黄曲霉毒素。

在购买真空包装食物时，一定要提神以下几点：

• 严选日历：遴荐距离坐蓐日历近的，跨越保质期的食物微生物超标概率高。

• 查抄包装：有羁系、胀气情况的千万别买。

• 选正规渠说念：大型超市、正规电商平台的商品性量更有保险。

是以，惟有学会折柳、选对居品，不管是加工玉米也曾簇新玉米，齐能省心吃。临了也指示诸君，真空包装的食物买到家忽视尽快食用，若不可实时食用，也要低温保存，以防万一。

著作作家：陌陌

图片着手：摄图网

文爱xxx

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